En 1994, Iñaki Uribe y Aitor Iriarte forman Escuela de Cocina Saltsan, una empresa en la que, además de impartir cursillos de cocina, se ofrece un novedoso servicio en la zona: el “catering”. Este servicio de catering, pensado en un principio para dar respuesta a las reuniones y eventos realizados en sociedades gastronómicas, grandes empresas e instituciones de la zona, comienza a ser cada vez más un servicio demandado por particulares.

Ante esta nueva situación, en 1997 surge Saltsan Katerin, dedicada a la elaboración de comida de calidad al servicio de cualquier particular o empresa. En este momento se abre la tienda de Kurutziaga y comienza una nueva trayectoria que, con los años, irá afianzándose en la zona de Durango.

En la actualidad, Saltsan ofrece entre sus servicios: cursillos de cocina, cata de vinos, montaje de eventos (lunches de empresa, comidas de sociedades gastronómicas, inauguraciones, fiestas, etc.), tienda de comida recién cocinada y una exquisita repostería casera.